Ein klassiker für Ostern ist eine Torte, ein Kuchen oder Muffins mit Karotten als Zutat. Bei uns gibt es dieses Jahr eine saftige Karottentorte mit einem Cream Cheese Topping. Nicht zu süß und gesund 😉

Bio Karotten-Oster-Torte mit Topping

verwendete Zutaten:

• 375 g geriebene Bio Karotten von Zurück zum Ursprung
• 250 g Bio Weizenmehl von Natur pur
• 2 TL Bio Backpulver von Alnatura
• 250 g Bio Zucker von Wiener Zucker
• 1 TL Bio Ceylon Zimt von Alnatura
• 250 ml Bio Sonnenblumenöl von Alnatura
• 4 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
• 200 g Bio Mandeln von dm Bio

• etwas Bio Butter von Ja Natürlich für die Springform Ø 26 cm

für das Topping:

• 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 g  Bio Staubzucker von Wiener Zucker
• 1 Pck. Bio Vanillezucker von Alnatura
• 1 Spritzer Zitronensaft einer Bio Zitrone von Ja Natürlich

zum Verzieren:

• Schokoeier und Bio Minze Zweige

Zubereitung:

Backofen auf Ober-/Unterhitze 180°C vorheizen.

Die Springform mit Butter fetten.

In einer Schüssel Eier, Zucker, Öl und Zimt gut verrühren. Danach die Karotten und die Mandeln hinzugeben.

Mehl und Backpulver vorab vermischen und danach ebenfalls unterrühren.

Den Teig in die Springform füllen und für ca. 40 Minuten in den Backofen schieben. Je Backofen kann es auch etwas länger dauern, zu empfehlen ist daher die Stäbchenprobe. Danach die Torte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Topping, in einer Schüssel, Frischkäse, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren. Staubzucker einrieseln lassen und unterrühren.

Die Creme mit einem Esslöffel auf der Torte verstreichen, mit Schokoeiern und den Minzzweigen garnieren.

Frohe Ostern!