In SOUPS & ONE POT, TASTE

Bio Miso Suppe mit Udon Nudeln und Shiitake Pilze

Grundsätzlich ist ja immer Suppenwetter, aber gerade im Winter geht nichts über eine Schüssel mit warmer Suppe. Zudem können wir unseren Körper damit schnell und einfach mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen  versorgen.

Wie wär es also mit einer Miso Suppe mit Udon Nudeln und Shiitake Pilzen? Sie ist simpel in der Zubereitung und schnell fertig. Die asiatischen Zutaten findet ihr mittlerweile in jedem gut sortierten Bio Supermarkt.

Bio Miso Suppe mit Udon Nudeln und Shiitake Pilze

verwendete Zutaten für 2 Personen (als Hauptgang)

  • 5 EL Bio Miso Paste von Ruschin Makrobiotik
  • 1 kleine Bio Zwiebel von Natur aktiv
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Pck. Bio Tofu von Taifun
  • 1/2 Bund Bio Frühlingszwiebeln von Denns
  • 2 EL Bio Wakame Algen von Marinoe
  • 150 g Bio Shiitake Pilze von Ja Natürlich
  • 200 g Bio Udon Nudeln von Hakubaku
  • 2 EL Bio Sojasauce von Yakso
  • Meersalz von Alnatura

Zubereitung:

Die Shiitake Pilze putzen und eventuell halbieren oder vierteln. Den Tofu würfeln und die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden, davon 2 EL zum Servieren zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Die Shiitake Pilze hinzugeben und ebenfalls für einige Minuten anbraten.

Währenddessen einen Liter Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Inzwischen die 5 EL Miso Paste in den Topf geben, kurz scharf anbraten und mit den Pilzen und Zwiebeln verrühren. Mit dem kochendem Wasser ablöschen und so lange rühren, bis die Miso Paste sich aufgelöst hat.

Die Udon Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten.

Den Tofu, die Frühlingszwiebeln und die getrockneten Algen hinzugeben und die Suppe aufkochen lassen. Die Suppe mit Sojasauce und Salz würzen, abschmecken und eventuell noch etwas nachwürzen.

In einer Schüssel die Miso Suppe mit den Udon Nudeln anrichten, die frischen Frühlingszwiebel darüberstreuen und servieren! 

いただきます ! Guten Appetit!

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