Die Shiitake Pilze putzen und eventuell halbieren oder vierteln. Den Tofu würfeln und die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden, davon 2 EL zum Servieren zur Seite stellen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Öl in einem Topf glasig anschwitzen. Die Shiitake Pilze hinzugeben und ebenfalls für einige Minuten anbraten.
Währenddessen einen Liter Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Inzwischen die 5 EL Miso Paste in den Topf geben, kurz scharf anbraten und mit den Pilzen und Zwiebeln verrühren. Mit dem kochendem Wasser ablöschen und so lange rühren, bis die Miso Paste sich aufgelöst hat.
Die Udon Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten.
Den Tofu, die Frühlingszwiebeln und die getrockneten Algen hinzugeben und die Suppe aufkochen lassen. Die Suppe mit Sojasauce und Salz würzen, abschmecken und eventuell noch etwas nachwürzen.
In einer Schüssel die Miso Suppe mit den Udon Nudeln anrichten, die frischen Frühlingszwiebel darüberstreuen und servieren!
いただきます ! Guten Appetit!
Das Rezept findet ihr mit sechs weiteren wärmenden Suppenrezepten auch auf OTTOinSITE 🙂
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