In OF THE GLAS, RECIPES
klassisches Kimchi
7. Oktober 2026
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Kimchi gehört für mich zu den Rezepten, die besonders gut zeigen, wie aus wenigen Zutaten durch etwas Zeit und Geduld etwas ganz Besonderes entstehen kann. Die koreanische Küche fasziniert mich schon lange durch ihre intensiven Aromen, und klassisches Kimchi ist für mich dabei kaum wegzudenken. Gerade die Kombination aus Schärfe, Säure und würzigen Aromen macht es zu einer Beilage, die selbst einfache Gerichte sofort interessanter werden lässt.
Für das klassische Kimchi wird Chinakohl fermentiert, während der Fermentation entwickelt sich nach und nach der typische säuerlich-würzige Geschmack – und genau das macht selbst gemachtes Kimchi so spannend.
Das Rezept zeigt wie unkompliziert es ist Kimchi selbst …
