Topfen-Ribisel-Nockerl
22. September 2026
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Es gibt diese Gerichte, die schon beim ersten Bissen ein kleines Stück Kindheit zurückbringen. Für mich gehören die Topfen-Ribisel-Nockerl genau dazu – allerdings in einer etwas anderen Interpretation. Statt klassischer Nockerl trifft hier flaumiger Topfen auf Brioche und fruchtig-säuerliche Ribisel. Dazu kommen buttrige Semmelbrösel, die mit Zucker karamellisiert und mit Zimt verfeinert werden.
Gerade diese Kombination macht das Rezept für mich so besonders: Vertraute Zutaten werden neu miteinander verbunden und ergeben ein wunderbar ausgewogenes Zusammenspiel aus flaumig, fruchtig, knusprig und süß. Die Ribisel bringen eine angenehme Säure mit, während die karamellisierten Zimtbrösel für den köstlichen Kontrast sorgen.
Ob als süße Hauptspeise, Dessert oder sommerliches Wohlfühlgericht …
