Dieses weiße Schokoladen-Parfait mit Haselnusskrokant ist ein elegantes Dessert, das zart schmilzt und dabei mit feiner Süße und nussigem Crunch überrascht. Die cremige Konsistenz der weißen Schokolade trifft auf knusprig-karamellisierten Haselnusskrokant – eine harmonische Kombination, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert. Ideal als krönender Abschluss eines festlichen Menüs oder als besonderes Highlight für jeden Anlass.
weißes Schokoladen Parfait
verwendete Zutaten für eine Kastenform 10 cm x 20 cm (Innenmaße):
- 200 weiße Schokolade
- 2 Bio Eigelb und 1 Bio Ei von Zurück zum Ursprung
- 2 EL Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- 100 g Bio Frischkäse von Zurück zum Ursprung
- 200 g Bio Schlagobers von Ja Natürlich
- 50 g Haselnusskrokant
zum Garnieren:
- 80 g weiße Kuvertüre
- 2 EL Haselnusskrokant
- Minzblätter aus dem Kräutergarten
Zubereitung:
Zu Beginn die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen.
Die weiße Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Die Eigelbe mit dem Ei, Zucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel, über einem Wasserbad dickcremig aufschlagen. Dabei das Wasser nicht kochen lassen! Anschließend die Schüssel mit der Ei-Masse auf eine Schüssel mit Eiswasser oder kalten Wasser stellen und kalt schlagen. Dabei vorsichtig sein, damit kein Wasser in die Ei-Masse kommt! Nun die geschmolzene Schokolade und den Frischkäse unterrühren. Die Masse abkühlen lassen und dabei öfter umrühren.
Nun Schlagobers und aufschlagen und mit dem Haselnusskrokant unter die Parfait-Masse ziehen. Diese in die Kastenform geben und glatt streichen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens zehn Stunden in den Gefrierschrank stellen. Am besten über Nacht.
Für die Garnitur die weiße Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf einem Backpapier verstreichen und fest werden lassen, dann mit einer Spachtel abschaben.
Das Parfait vor dem Servieren kurz antauen lassen, dann aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Mit Schokodekor, Krokant und Minzblätter garnieren und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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