Der saftige Marillenkuchen vom Blech ist ein absoluter Klassiker aus der österreichischen Küche! Mit seinem Rührteig aus Öl und den fruchtigen Marillen ist der flaumige Marillenkuchen einfach unschlagbar lecker. Dabei ist es wichtig reife Früchte zu verarbeiten! Du erkennst diese am Geruch als auch daran, dass das Fruchtfleisch unter Druck leicht nachgibt. Von steinharten Marillen solltest du jedenfalls die Finger lassen.
Gutes Gelingen!
Marillenkuchen
verwendete Zutaten für ein Backblech 35 x 24 cm:
- circa 1 kg Marillen (je nach gewünschter Dichte)
- 150 g Bio Kristallzucker von Wiener Zucker
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von dm Bio
- 1/2 Bio Zitrone von Natur pur
- 250 g Bio Weizenmehl von Ja Natürlich
- 1/2 Pck. Bio Backpulver von dm Bio
- 4 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 100 ml Bio Sonnenblumenöl von Fandler
- 100 ml Wasser
Zubereitung:
Zuerst den Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.
Die Eier trennen und die Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und den Saft der halben Zitrone schaumig schlagen. Nun abwechseln Wasser, Öl und Mehl mit Backpulver unter die Dottermasse rühren.
Das Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen und den Eischnee anschließend vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Den Teig auf das Backblech leeren, gleichmäßig verstreichen und mit den Marillen belegen. Dabei diese nicht andrücken, sie sinken von selbst während dem Backen etwas ein.
Nun den Marillenkuchen für ungefähr 40 Minuten ins Backrohr schieben.
Vor dem Servieren den Kuchen noch mit Staubzucker bestreuen und genießen!
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