In OF THE GLAS, ORGANIC RECIPES

grünes Bio Spargelpesto

Habt ihr schon mal ein Pesto aus grünem Spargel probiert? Es schmeckt richtig lecker und begeistert auch Nicht-Spargel-Liebhaber. 

Pesto passt natürlich super zu Pasta, keine Frage! Aber auch zu  Mozzarella mit Tomaten, auf ein getoastetes Brot mit frisch geriebenen Parmesan, zu einer Ofenkartoffel, als Taco-Füllung oder einfach als Dip für Fleisch oder Gemüse.

Ihr möchtet das Pesto verschenken? Kein Problem! Wichtig dabei ist, dass das Pesto mit einer Schicht Olivenöl bedeckt ist! Das Pesto muss komplett unter der Ölschicht sein, der Deckel des ausgekochten Glases muss gut verschlossen sein und das Glas bzw. die Gläser sind im Kühlschrank zu lagern. Das Pesto ist dann bis zu 4 Wochen haltbar.

grünes Bio Spargelpesto

verwendete Zutaten für 3 Gläser á 160 ml  :

  • 500 g Bio Spargel von Natur pur
  • 20 g frischen Bio Basilikum aus dem Kräutergarten
  • 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
  • 30 g Bio Pinienkerne von Rapunzel
  • 50 g Bio Parmesan von Parmigiano Reggiano
  • 150 ml Bio Olivenöl von Bio Planete
  • Meersalz von Alnatura
  • Bio Pfeffer von Lebensbaum

Zubereitung:

Zuerst den grünen waschen etwas waschen und die holzigen Enden abschneiden. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel etwa 5 Minuten blanchieren bzw. darin garen lassen. Anschließend herausnehmen und kalt abschrecken, damit er nicht die Farbe verliert.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Danach herausnehmen und zur Seite stellen.

Nun den Basilikum etwas waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und ebenso hacken. Den Parmesan reiben.

Nun die vorbereiteten Zutaten, Spargel, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan, gemeinsam mit dem Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Pesto pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz eventuell noch etwas mehr Olivenöl hinzugeben. Abschließend das Spargelpesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen oder gleich servieren. 

Das Pesto schmeckt auch sehr lecker mit Chili oder Limette verfeinert, probiert es einfach mal aus! 🙂

Mahlzeit! 

Share Tweet Pin It +1

You may also like

knackige Bio Spargel-Röllchen

Posted on 1. Juni 2018

Previous Postnachhaltige und stylische Deko für eure Wände*
Next PostSézane - The French Way

No Comments

Leave a Reply

*

Durch die weitere Nutzung der Seite stimmst du der Verwendung von Cookies zu. Weitere Informationen

Die Cookie-Einstellungen auf dieser Website sind auf "Cookies zulassen" eingestellt, um das beste Surferlebnis zu ermöglichen. Wenn du diese Website ohne Änderung der Cookie-Einstellungen verwendest oder auf "Akzeptieren" klickst, erklärst du sich damit einverstanden. Hier findest du unsere Datenschutzerklärung.

Schließen