Wenn es draußen nach Herbst duftet und die ersten Blätter zu Boden tanzen, gibt es nichts Gemütlicheres, als den Ofen vorzuheizen und etwas Wärmendes zu backen. Diese Pumpkin Spice Muffins sind genau das: weich, würzig und vollgepackt mit herbstlichen Aromen – nicht zuletzt dank des samtigen Kürbispürees, das ihnen ihre besondere Saftigkeit verleiht.
Getoppt mit einer Zimt-Schlagobers-Haube und einem kleinen Marshmallow-Kürbis werden sie nicht nur zum Geschmacks-, sondern auch zum Augenschmaus. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder einfach, um sich selbst ein bisschen Herbstzauber zu gönnen.
Pumkin Spice Muffins
verwendete Zutaten für 12 Muffins:
Zutaten für den Teig:
- 230 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 2 TL Bio Backpulver von Natur pur
- 4 TL Pumpkin Spice Gewürz oder selbst gemischt aus 1 TL Zimt und je 1/2 TL Muskat-, Nelken-, Ingwer- und Pimentpulver
- 2 Bio Eier von Ja Natürlich
- 150 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 120 ml Bio Rapsöl von Natur pur
- 280 g Kürbispüree (z.B. aus Hokkaidokürbis)
- 60 ml Bio Milch von Zurück zum Ursprung
für das Topping:
- 250 ml Bio Schlagobers von Ja Natürlich
- 1 Pck. Bio Sahnesteif von Billa Bio
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- etwas Bio Zimt von Sonnentor zum Bestreuen
- 12 Marshmallow-Kürbisse
Weiters:
- Muffinblech
- 12 Papierförmchen
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Papierförmchen in der Muffinform verteilen.
Für den Teig in einer Schüssel die Eier mit Zucker, Öl, Kürbispüree und Milch verrühren. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Pumpkin Spice Gewürz vermischen und unter die Eiermischung rühren.
Den Teig in die 12 Förmchen füllen und im Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Muffins leicht abgekühlt aus der Form lösen und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
Für das Topping in einer Schüssel kaltes Schlagobers und Vanillezucker unter langsamer Geschwindigkeit aufschlagen. Dabei nach kurzer Zeit, Sahnesteif unter ständigem rühren hinzufügen und bei höherer Geschwindigkeit fertig aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht. Diese mit Hilfe einer Spritztülle oder mit einem Löffel auf die Muffins verteilen, mit etwas Zimt bestäuben und mit Marshmallow Kürbissen toppen.
Lasst sie euch schmecken!
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