Die zarten Gnocchini werden von einer cremigen Kürbissauce umhüllt, dabei sorgen Kürbiswürfel noch für den Biss. Dazu wird ein Büffelmozzarella serviert, welcher durch seine milde Frische perfekt harmoniert. Abgerundet wird das Ganze durch die knusprigen, gehackten Kürbiskerne, die für einen zusätzlichen Crunch sorgen. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Teller. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Mahlzeit zu jeder Jahreszeit!
Gnocchini mit Kürbis und Büffelmozzarella
verwendete Zutaten für 4 Personen:
für die Gnocchini:
- 500 g vorwiegend festkochende Bio Kartoffeln von Natur pur
- 1 Bio Eigelb von Zurück zum Ursprung
- 125 g Bio Weizenmehl von Ja Natürlich + etwas zum Bearbeiten
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- Bio Muskatnuss von Sonnentor
für die Sauce:
- 800 g Bio Hokkaidokürbis von Natur pur
- 1 Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 100 g Bio Parmigiano Reggiano von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Natur pur
Weiters:
- 4 kleine Büffelmozzarella
- gehackte Bio Kürbiskerne von Natur pur, zum Garnieren
Zubereitung:
Zu Beginn den Kürbis schälen, die Hälfte davon in 5 mm große Würfel schneiden und zur Seite stellen. Kürbiskerne
Den übrigen Kürbis in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Kürbis darin kurz anbraten, etwa 5-6 EL Wasser zugeben und das Gemüse zugedeckt, bei mittlerer Hitze weich garen. Danach mit Hilfe eines Pürierstab das Gemüse pürieren, Parmigiano unterrühren bis dieser geschmolzen ist und die Kürbissauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Gnocchini die Kartoffeln weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln noch warm schälen und durch die Kartoffelpresse, in eine Schüssel, drücken. Anschließend Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig vermengen, abschmecken und die Masse in vier Portionen teilen.
Die Hände mit Mehl bestäuben und jede Teigportion auf einer, leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, zu einer gleichmäßigen, rissfreien, etwa 8 mm dicken Rolle formen. Jede Teigrolle mit einem scharfen Messer in circa 1 cm breite Stücke schneiden.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchini vorsichtig ins Wasser geben und nochmals aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Gnocchini im leicht siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gnocchini mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die kleinen Kürbiswürfel darin etwa 5 Minuten anraten, bis diese bissfest sind. Kürbissauce hinzugeben, mit den Kürbiswürfeln verrühren und zum Schluss noch die Gnocchini vorsichtig unterrühren.
Nun alles auf vier Teller aufteilen, je einen Büffelmozzarella hinzugeben und das Gericht noch mit den Kürbiskernen garnieren.
Sofort servieren und schmecken lassen!
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