Wenn zartes Fleisch auf frische Kräuter und aromatisches Ofengemüse trifft, entsteht ein Gericht, das gleichzeitig leicht und voller Geschmack ist. Diese Steakstreifen mit Spitzkohl und Kerbeljoghurt vereinen genau das: saftige, kurz gebratene Rindersteakstreifen, die perfekt mit dem im Ofen gerösteten Spitzkohl harmonieren. Das cremige Kerbeljoghurt bildet die frische Basis auf dem Teller, darauf entfalten sich die warmen, leicht karamellisierten Kohlblätter, verfeinert mit intensiven getrockneten Tomaten und knusprigen Croutons. Ein ausgewogenes Zusammenspiel aus herzhaft, frisch und knackig – ideal für alle, die ein raffiniertes, aber unkompliziertes Gericht genießen möchten.
Steakstreifen mit Spitzkohl und Kerbeljoghurt
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Bio Rindersteakstreifen von Zurück zum Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 1 EL Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- etwas Bio Sonnenblumenöl von Ja Natürlich zum Anbraten
für die Joghurtsauce:
- 300 g Bio Joghurt griechische Art von Natur pur
- 1 Bund Kerbel aus dem Kräutergarten
- 1 kleine Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 1 grüne Chilischote von Eat Me
- 2 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
für den Spitzkohl:
- 1 Bio Spitzkohl (ca. 800 g) von Ja Natürlich
- 4 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Weiters:
- etwa 150 g Bio Toastscheiben von Zurück zum Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- etwas Bio Olivenöl von Ja Natürlich zum Anbraten
- 30 g getrocknete Bio Tomaten von LaSelva
Zubereitung:
Für das Joghurt die Kerbelblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Die Chilischote putzen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und mit Hilfe einer Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Chili, Joghurt, Kerbel, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben, glatt rühren und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Für die Croûtons die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Toastwürfel darin kross anbraten. Herausnehmen, in eine kleine Schüssel geben, mit Meersalz würzen und zur Seite stellen.
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Spitzkohl putzen und quer in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten hellbraun backen, dabei nach 5 Minuten einmal wenden.
Nun die Steakstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin, etwa 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch für 1 Minute ruhen lassen.
Inzwischen die getrockneten Tomaten noch fein hacken.
Nun das Kerbeljoghurt auf Tellern verteilen, den Spitzkohl darauf anrichten mit den Tomatenstückchen und Croûtons bestreuen. Die Rindersteakstreifen daneben noch verteilen und sofort servieren.
Mahlzeit!
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