Es gibt diese Gerichte, die schon beim ersten Bissen ein kleines Stück Kindheit zurückbringen. Für mich gehören die Topfen-Ribisel-Nockerl genau dazu – allerdings in einer etwas anderen Interpretation. Statt klassischer Nockerl trifft hier flaumiger Topfen auf Brioche und fruchtig-säuerliche Ribisel. Dazu kommen buttrige Semmelbrösel, die mit Zucker karamellisiert und mit Zimt verfeinert werden.
Gerade diese Kombination macht das Rezept für mich so besonders: Vertraute Zutaten werden neu miteinander verbunden und ergeben ein wunderbar ausgewogenes Zusammenspiel aus flaumig, fruchtig, knusprig und süß. Die Ribisel bringen eine angenehme Säure mit, während die karamellisierten Zimtbrösel für den köstlichen Kontrast sorgen.
Ob als süße Hauptspeise, Dessert oder sommerliches Wohlfühlgericht – diese Topfen-Ribisel-Nockerl sind unkompliziert zubereitet und bringen mit wenigen Zutaten richtig viel Genuss auf den Teller.
Topfen-Ribisel-Nockerl
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 130 g Ribisel von Spar Vital
- 200 g Brioche (Striezel, Kipferl, etc.) von Anker
- 500 g Bio Topfen von zurück um Ursprung
- 60 g weiche Bio Butter von Natur pur
- 2 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 50 g Bio Staubzucker von Wiener Zucker + etwas zum Bestreuen
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
für die Bröselmischung:
- 50 g Bio Butter von Natur pur
- 100 g Bio Semmelbrösel von Natur pur
- 1 EL Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 MS Zimt von dm Bio
Zubereitung:
Zuerst die Ribisel waschen und vom Stängel zupfen. Brioche klein würfeln. In einer Schüssel Brioche mit Topfen, Butter Eier, Staubzucker und Vanillezucker verrühren. Ribisel vorsichtig unterheben und den Teig für etwa 30 Minuten kalt stellen.
In einem weiten Topf, Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, mit 2 Löffeln Nockerl formen und in das Wasser gleiten lassen. Zwischendurch die Löffel immer wieder in Wasser tauchen, damit das Formen einfacher gelingt. Die Nockerl etwa 12 Minuten ziehen lassen.
Zum Wälzen der Nockerl die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Brösel, Zucker und Zimt unterrühren und rösten, bis sie goldbraun sind. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Nockerl vorsichtig aus dem Wasser heben und sofort in den Bröseln wälzen. Die Nockerl auf Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Lasst es euch schmecken!
No Comments