Wenn der Sommer für mich nach etwas schmeckt, dann nach saftigen, sonnengereiften Pfirsichen. Besonders gerne genieße ich sie aber nicht nur süß, sondern auch einmal von ihrer herzhaften Seite – kurz gegrillt und mit cremigen Ziegenfrischkäse gefüllt. Durch die Hitze werden die Pfirsiche wunderbar weich und entwickeln ein feines, karamellisiertes Aroma, das perfekt zum würzigen Ziegenfrischkäse passt.
Mit einem großzügigen Schuss Honig, frischem Thymian und frisch gemahlenem Pfeffer bekommen die gegrillten Pfirsiche eine herrliche Balance aus süß, würzig und aromatisch. Dazu gesellen sich knackige, geröstete Pinienkerne und frischer Babyspinat, die für zusätzlichen Biss und eine leichte, frische Note sorgen.
Das Rezept ist schnell und unkompliziert zubereitet und eignet sich perfekt für warme Sommertage – ob als raffinierte Vorspeise oder besondere Beilage beim Grillabend. Wenige Zutaten, wenig Aufwand und trotzdem ein Gericht, das garantiert für Abwechslung auf dem Teller sorgt.
gegrillte Pfirsiche mit Ziegenfrischkäse
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 4 Bio Pfirsiche von Natur pur
- etwas Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- 140 g Bio Ziegenfrischkäse von Natur pur
- 2 EL Bio Honig von Billa Bio
- 2 Stängel Thymian aus dem Kräutergarten
- 2 EL Bio Pinienkerne von dm Bio
- 60 g Bio Babyspinat von Natur pur
- frischer Bio Pfeffer aus der Mühle von Sonnentor
Zubereitung:
Zu Beginn die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Babyspinat waschen und trocken schleudern.
Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Die Grillstäbe leicht ölen und die Pfirsichhälften auf dem heißen Grill mit der Schnittseite nach unten etwa 2 Minuten grillen. Die Früchte vom Grill nehmen, umdrehen und in jede Mulde ein Löffel gerührten Ziegenfrischkäse geben. Die gefüllten Pfirsichhälften wieder auf den Grill legen und etwa 3 Minuten fertig grillen.
Den Babyspinat auf Teller verteilen, darüber die Pinienkerne streuen. Nun die gegrillten Pfirsichhälften auf die Teller geben, mit Honig beträufeln und mit Thymian bestreuen. Abschließend noch frischen Pfeffer darüber geben und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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