Es gibt für mich kaum etwas Schöneres, als im Sommer mit Zutaten aus dem Garten zu kochen und dabei aus etwas ganz Besonderem ein unkompliziertes Gericht zu zaubern. Zucchiniblüten gehören für mich genau dazu – zart, filigran und nur für kurze Zeit erhältlich. Gefüllt mit cremigen Ricotta und würzigem Pecorino werden sie zum Mittelpunkt dieses sommerlichen Gerichts.
Abgeschmeckt mit Zitronenschale, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer bekommen die gefüllten Zucchiniblüten eine wunderbar aromatische Note. Dazu serviere ich ein einfaches Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Knoblauch und Zitronensaft, das mit seiner Frische perfekt zur cremigen Füllung passt.
Das Rezept ist ideal, wenn du saisonales Gemüse einmal etwas raffinierter genießen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Kombination aus knusprigen Zucchiniblüten, cremiger Käsefüllung und frischem Tomaten-Zucchini-Gemüse macht dieses Gericht zu einem besonderen Sommeressen – perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen und ein echter Hingucker auf dem Teller.
gefüllte Zucchiniblüten mit Tomaten-Zucchini-Gemüse
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 12 Zucchiniblüten aus dem Gemüsegarten
- 330 g Ricotta von Galbani
- 80 g geriebenen Pecorino von Cucina Nobile
- 1 Bio Ei und 1 Bio Eigelb von Zurück zum Ursprung
- 1 EL gehackter Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut) aus dem Kräutergarten
- je 1 TL Schale und Saft einer Bio Zitrone von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- frischen Bio Pfeffer aus der Mühle von Sonnentor
- 2 kleine Bio Tomaten (ca. 200 g) von Natur pur
- 2 kleine Bio Zucchini (ca. 200 g) von Ja Natürlich
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- etwas Bio Olivenöl von Natur pur zum Anbraten
- 60 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 20 g Bio Speisestärke von dm Bio
- 150 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure
- 100 ml Bio Rapsöl zum Frittieren von Byodo
Zubereitung:
Zu Beginn die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und die Staubgefäße entfernen. In einer kleinen Schüssel für die Füllung Ricotta, Pecorino, Ei, Eigelb, Kräuter und 1 TL Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und abschmecken. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben, Blüten damit füllen und die Spitzen der Blütenblätter zusammendrehen.
Die Tomaten für eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, dann abschrecken, schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken, die Zucchini klein würfeln.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch mit Zucchiniwürfel darin andünsten. Anschließend in eine Schüssel geben und die Tomatenwürfel unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel Mehl und Stärke mischen, mit Mineralwasser zu einem flüssigen Teig verrühren. Öl in einem Topf zum Frittieren erhitzen. Die gefüllten Blüten kurz durch den Teig ziehen, überschüssigen Teig abstreifen und im heißen Öl 2-3 Minuten knusprig ausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zucchiniblüten mit dem Tomaten-Zucchini-Gemüse anrichten, mit frischen Pfeffer bestreuen und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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