Der Duft von frischem Rosmarin, Thymian und Majoran liegt in der Luft, während die Goldbrasse auf dem Grill langsam goldbraun wird – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das nach Sommer, Sonne und Urlaub schmeckt. Gefüllt mit aromatischen Kräutern und frischen Zitronenscheiben entfaltet der Fisch beim Grillen ein herrliches Aroma, das durch die knusprigen Ofenkartoffeln und den klassischen Tomatensalat perfekt ergänzt wird. Dieses Rezept bringt mediterranes Flair direkt auf den Teller – ideal für ein entspanntes Abendessen im Freien oder ein besonderes Wochenendgericht mit Familie und Freunden.
gegrillte Goldbrasse mit Ofenkartoffeln und Tomatensalat
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 4 frische Goldbrassen
- 2 Bio Zitronen von Billa Bio
- 4 Zweige Rosmarin aus dem Kräutergarten
- 4 Zweige Majoran aus dem Kräutergarten
- 8 Zweige Thymian aus dem Kräutergarten
- 800 g Bio Kartoffeln von Natur pur
- 1 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
für den Salat:
- 500 g Bio Tomaten von Natur pur
- 1 rote Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 3 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- 2 EL Bio Condimento Bianco von Byodo
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
Zu Beginn den Fisch vorbereiten, dafür die Goldbrassen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Zitronen waschen und in insgesamt 12 Scheiben schneiden. Die Fische innen leicht salzen und pfeffern, mit je 3 Zitronenscheiben, einen Rosmarinzweig, zwei Majoranzweige und zwei Thymianzweige füllen. Außen mit etwas Olivenöl bestreichen.
Den Grill auf direkte Hitze vorbereiten, 160-180 °C.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln nicht schälen, lediglich waschen, gut trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Diese in einer Schüssel geben, mit Olivenöl und Salz gut vermischen. Die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Dazwischen die Kartoffelscheiben einmal wenden, damit sie von beiden Seiten knusprig bräunen. Die Garzeit hängt wesentlich von Kartoffelgröße und dicke der Scheiben ab.
Für den Salat die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, halbieren den Strunk entfernen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Tomatenstücke und Zwiebelwürfel hinzugeben, abschmecken und bis zum Anrichten zur Seite stellen.
Nun die gefüllten Fische auf den Grill legen und je Seite etwas 6-8 Minuten grillen – möglichst nur einmal wenden. Die haut soll knusprig, das Fleisch zart sein.
Die Goldbrassen auf Teller anrichten und gemeinsam mit Ofenkartoffeln und Tomatensalat servieren.
Mahlzeit!
No Comments