Die reisförmigen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, vierteln und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Danach den Kürbis grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Den Knoblauch ebenso schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Zander auf der Hautseite ein paar Mal einschneiden, danach mit Zitronensaft einreiben. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Fisch auf der Hautseite zuerst anbraten, umdrehen und den Knoblauch zugeben. Kurz weiter braten und etwas salzen.
In einer weiteren großen Pfanne etwas Öl erhitzen, Kürbis und Zwiebel darin etwa 4-5 Minuten andünsten. Vom Herd ziehen, mit Essig ablöschen und mit Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Abschließend den Nudel-Kürbis-Salat mit dem gebratenen Zander anrichten, frisch gemahlenen Pfeffer drüber und sofort servieren.
Mahlzeit! 🙂
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