Ob zu Fasching, Geburtstag, süßes Mitbringsel oder einfach so – die Regenbogen Muffins sind ein absoluter Hingucker! Dabei lässt es sich mit den Farben gut spielen, denn diese können auch ganz einfach einem „Motto“ angepasst werden. Zum Beispiel mit den Lebensmittelfarben schwarz und orange für Halloween oder du bereitest sie in den Lieblingsfarben deines Vereins zu und servierst sie deinen Freunden wenn sie das nächste Mal zum Match schauen zu dir kommen.
Dabei werden die saftigen, bunten Muffins mit einem Frischkäse-Topping abgerundet. Zu berücksichtigen ist dabei, dass die Küchlein unbedingt abgekühlt sein müssen, bevor das Topping draufkommt!
Regenbogen Muffins
verwendete Zutaten für 12 Stück:
für die Muffins:
- 125 g weiche Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 120 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von dmBio
- 2 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 230 g Bio Weizenmehl von Ja Natürlich
- 2 TL Bio Backpulver von Natur pur
- 5 EL Bio Milch von Zurück zum Ursprung
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 6 verschiedene Lebensmittelfarben von Wilton
für das Topping:
- 200 g Bio Frischkäse von Ja Natürlich
- 60 g Bio Staubzucker von Wiener Zucker
- Saft einer halben Bio Zitrone von Natur pur
- bunte Knusperkugeln
Weiters:
- Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 Stück Papierförmchen
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Eier, Weizenmehl, Backpulver Milch und Salz hinzugeben und alles zu einen glatten Teig verrühren.
Nun den Teig auf 6 kleine Schüsseln, gleichmäßig aufteilen. Jede Teigportion mit einer Lebensmittelfarbe, bis zum gewünschten Farbton, vermischen.
Die Muffinförmchen in die Backform geben und nun Schicht für Schicht, nacheinander, die bunten Teige auf die 12 Förmchen aufteilen. Anschließend die Backform für circa 15 Minuten in den Backofen schieben. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit, für das Topping, in einer Schüssel Frischkäse, Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Danach die Creme, mit einem Löffel, gleichmäßig auf die Muffins streichen. Abschließend diese mit den bunten Knusperkugeln verzieren.
Lasst euch die bunten Muffins schmecken! 🙂
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