Es gibt diese Spätsommertage, an denen ich mich beim Kochen einfach nicht zwischen süß und herzhaft entscheiden möchte. Genau an so einem Tag ist dieser Salat mit Nektarinen, Feta und Prosciutto entstanden. Reife, saftige Nektarinen treffen auf cremig-salzigen Feta und würzigen Prosciutto – dazu kommt ein fruchtiges Marillen-Chili-Dressing, das mit einer feinen Schärfe alles wunderbar zusammenbringt.
Was ich an diesem Rezept besonders mag: Der Salat ist unkompliziert und schnell gemacht. Das macht ihn ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, aber auch als Vorspeise oder sommerliche Beilage, wenn Gäste kommen. Gleichzeitig lässt er sich wunderbar anpassen – etwa mit anderem Blattsalat, zusätzlichen gerösteten Nüssen oder etwas knusprigem Brot.
Der eigentliche Star ist für mich allerdings das Dressing. Die Süße der Marille nimmt dem Chili die Spitze, während die leichte Schärfe wiederum dafür sorgt, dass der Salat nicht zu süß wird. Zusammen mit den Nektarinen, dem salzigen Käse und Prosciutto entsteht genau diese Mischung aus fruchtig, cremig, würzig und pikant, bei der jeder Bissen ein bisschen anders schmeckt.
Wenn du also noch reife Nektarinen zu Hause hast und daraus mehr als einen klassischen Obstsalat machen möchtest, ist dieses Rezept eine besonders köstliche Möglichkeit, sie herzhaft auf den Teller zu bringen.
Salat mit Nektarinen, Feta, Prosciutto und Marillen-Chili-Dressing
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 200 g grüner Bio Salat von Natur pur
- 140g Bio Rucola von Natur pur
- 250 g Prosciutto
- 200 g Bio Feta von Ja Natürlich
- 4 Nektarinen
- etwas Bio Olivenöl von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
für das Dressing:
- 100 g Bio Marmelade Marille von Billa bio
- 3 TL Sambal Oelek
- 2 TL Sherryessig
- 2 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
Für das Dressing die Marmelade mit Sambal Oelek, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch 1-2 TL Wasser unterrühren.
Den grünen Salat und den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Salate vermischen und auf vier Teller verteilen, ebenso den Prosciutto aufteilen. Den Feta grob zerbröckeln und über den Salat streuen.
Die Nektarinen waschen, trocken reiben, längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften in jeweils vier Spalten schneiden. Eine Grillpfanne stark erhitzen und mit dem Öl bepinseln. Die Nektarinen auf den Schnittflächen bei starker Hitze etwa 45 Sekunden braten, bis sich die typischen Grillstreifen gebildet haben. Die Nektarinen etwas salzen und Pfeffern und sofort auf dem Salat verteilen.
Das Dressing auf den Salat verteilen und sofort servieren.
Mahlzeit!
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