Zuerst die Gemüsesuppe mit der Milch zusammengießen. Etwa 1/3 davon erhitzen und die Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Wenn die Polenta beginnt einzudicken, nach und nach den Rest der Flüssigkeit beigeben und weiter eindicken lassen. Den Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Während die Polenta am Kochen ist die Steinpilze in Scheiben schneiden, die Thymianblätter vom Stängel zupfen und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Butter und das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Steinpilze und den Knoblauch zugeben und einige Minuten braten. Danach den Saft der 1/2 Zitrone und den Weißwein zugießen, Thymianblätter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und circa 5 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Die fertige Polenta auf Teller anrichten, die Steinpilze darüber anrichten und mit Thymianblätter garniert servieren.
Lasst es euch schmecken!
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