Bei dieser kreativen Variante von Summer Rolls werden zarte Roastbeef-Scheiben anstelle von traditionellem Reispapier verarbeitet, die Füllung besteht aus knackigen Gemüse und einer fruchtigen Note. Die Kombination aus Apfel-, Gurken- und Paprikastreifen sorgen für ein aromatisches Highlight, während Minze und Koriander das Geschmackserlebnis verfeinern.
Abgerundet wird das Ganze mit einer fruchtig-scharfen Sauce aus Ananas, Chili und einem Hauch Fischsauce, die für die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe sorgt. Ein wahrer Genuss für alle, die Lust auf eine ungewöhnliche und aromatische Variante der klassischen Sommerrolle haben!
Roastbeef Summer Rolls mit Ananas-Chili-Sauce
verwendete Zutaten für 10 Stück:
- 500 g Beiried von Ja Natürlich
- 1 EL Bio Rapsöl von Natur pur
- 1 TL Meersalz von Alnatura
- 2 Bio Äpfel (z.B. Gala von Natur pur)
- 1 gelbe Bio Paprika von Zurück zum Ursprung
- 1 Bio Gurke von Zurück zum Ursprung
- 20 g Koriander aus dem Kräutergarten
- 20 g Minze aus dem Kräutergarten
für die Sauce:
- 3 – 4 EL Fischsauce
- 120 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 50 ml Bio Limettensaft von Natur pur
- 15 g Bio Knoblauch von Ja Natürlich
- Bio Chiliflocken von Natur pur, Menge nach persönlichen Geschmack
- 50 g Bio Ananas von Natur pur, aus der Dose
Zubereitung:
Zu Beginn den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch mit einer Küchenrolle trocken tupfen und rundum mit Öl und Salz einreiben. Das Fleisch in einer großen Pfanne von beiden Seiten 2-3 Minuten rundum scharf anbraten und dabei mehrfach wenden. Danach in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten braten. Für ein optimales Ergebnis die Fleischtemperatur mit einem Bratenthermometer überprüfen: bei 54-60 °C sollte das Fleisch gar und rosa gebraten sein.
In der Zwischenzeit für die Sauce, in einen kleinen Topf, Fischsauce, Zucker, Limettensaft und 100 ml Wasser, bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Sauce kurz köcheln lassen, bsi sich der Zucker unter rühren komplett aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen, den entstandenen Schaum abschöpfen und abkühlen lassen.
Knoblauch und Ananasstücke fein hacken und mit Chiliflocken zur Sauce geben, gut vermengen und bis zum Servieren zur Seite stellen.
Die Äpfel und die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ebenso die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Koriander und Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann in große, aber sehr feine Scheiben schneiden. Die Fleischscheiben ersetzen das Reispapier, daher sollten diese möglichst groß und dünn geschnitten sein, ohne zu zerreißen.
Jede Fleischscheibe mit Apfel-, Paprika- und Gurkenstreifen füllen, Koriander- und Minzblätter auf das Gemüse legen. Das Rindfleisch zu einen Zylinder rollen, die Roastbeef Summer Rolls mit der Ananas-Sauce auf Teller anrichten und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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