Aus dem Ofen oder aus der Pfanne? Gekocht, gebraten oder gegrillt? Der Spargel ist unheimlich vielseitig in der Zubereitung!
Dabei bringt dieses schnell und einfach zubereitet Gericht, Abwechslung auf den Tisch! Die cremige Polenta gemeinsam mit den frischen Tomaten, den knackigen Spargel und der würzigen Kombination von Serranoschinken mit dem Hähnchen ist unheimlich lecker! Ob als Mittagessen oder Abendessen, dieses Gericht ist perfekt für beides!
Spargel-Hähnchen-Spieße mit Polenta
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 10 Stangen grüner Bio Spargel von Natur pur
- 4 Scheiben Bio Hühnerschnitzel von Ja Natürlich
- 4 Scheiben Serranoschinken
- 2 Bio Rispen Kirschtomaten von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Natur pur
- 8 Schaschlik- bzw. Holzspieße
für die Polenta:
- 400 ml Gemüsefond
- 200 ml Bio Milch von Zurück zum Ursprung
- 100 g Bio Polenta von dm Bio
- 40 g Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 40 g Bio Parmigiano Reggiano von Natur aktiv
- Meersalz von Alnatura
- Muskat (frisch gerieben)
Zubereitung:
Für die Spieße den Spargel waschen und abtropfen lassen. Anschließend die holzigen Spargelenden, 2-3 cm, abschneiden. Die Spargelstangen halbieren und im kochenden Salzwasser, bissfest garen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Die Hühnerschnitzel dünn klopfen, dann mit je einer Scheibe Serranoschinken belegen. Mit je 4 Spargelstücken wellenartig auf einen Spieß aufspießen.
Backofen auf 120 Grad vorheizen. Stiele der Rispentomaten halbieren und diese in eine kleine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in den Ofen schieben und für circa 10 Minuten in den Ofen schieben, bis sie etwas aufgeplatzt sind.
In einem Topf, den Gemüsefond mit Milch kurz aufkochen lassen. Mit etwas Salz und Muskat würzen. Polenta, unter rühren mit dem Schneebesen, einrieseln lassen und glatt rühren. Bei milder Hitze unter gelegentlichem rühren die Polenta circa 5 Minuten quellen lassen. Den Käse grob reiben und gemeinsam mit der Butter unter die Polenta rühren.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchen-Spargel-Spieße darin bei mittlerer bis starker Hitze von beiden Seiten 3 Minuten braten.
Polenta glatt rühren und mit den Spießen und Tomaten auf Teller anrichten und sofort servieren. Mahlzeit!
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