Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns am meisten begeistern – vor allem, wenn man sie mit einem modernen Twist serviert. In diesem Rezept trifft ein saftiges Steak auf cremiges Erbsenpüree und knusprige Ofenkartoffeln. Dieses Trio vereint klassische Hausmannskost mit einem Hauch moderner Raffinesse – perfekt für ein entspanntes Abendessen oder wenn Gäste zu Besuch kommen. Und das Beste: Es ist unkompliziert in der Zubereitung, aber voller Geschmack!
Steak mit Erbsenpüree und Ofenkartoffeln
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 4 Bio Rindersteaks à ca. 250 g von Ja Natürlich
- 2 Bio Knoblauchzehen von Ja Natürlich
- 3 – 4 Rosmarinzweige aus dem Kräutergarten
- 2 EL Bio Buttern von Zurück zum Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- frischen Pfeffer aus der Mühle
- etwas Bio Olivenöl von Natur pur zum Anbraten
für die Ofenkartoffeln:
- 800 g festkochende Bio Kartoffeln von Natur pur
- 4 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- 2 TL Bio Paprikapulver von Sonnentor
- Meersalz von Alnatura
für das Püree:
- 450 g Bio TK Erbsen von Zurück zum Ursprung
- 60 g Bio Zwiebeln von Ja Natürlich
- 80 g Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 1 Prise Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 EL Petersilie aus dem Kräutergarten
- 80 ml Bio Schlagobers von Ja Natürlich
- 1 Prise Bio Muskatnuss von Sonnentor
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und halbieren. Die Kartoffelhälften in einer Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermischen. Diese danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 30 – 40 Minuten (je nach Größe der Kartoffelhälften), auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Dabei alle 10 Minuten die Kartoffelhälften wenden, damit sie von allen Seiten schön kross werden.
Für das Püree die Erbsen auftauen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Die Erbsen, Zucker und Petersilie zugeben und zugedeckt bei reduzierter Hitze weich dünsten.
Nun die Erbsen fein pürieren, wenn keine kleinen Stückchen gewünscht sind, noch durch ein Sieb streichen. Anschließend Schlagobers unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Steak vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte Zimmertemperatur haben. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten gute 2 Minuten anbraten. Die Rosmarinzweige währenddessen dazulegen. Die Knoblauchzehe mit Schale mit dem Messer andrücken und ebenso mitbraten.
Die Hitze etwas reduzieren und die Butter in die Pfanne geben und während dem weiteren braten das Steak immer wieder mit dem geschmolzenen Fett begießen. (Fingerprobe für den gewünschten Gargrad)
Das Steak aus der Pfanne nehmen und vor dem Aufschneiden mit Salz und Pfeffer würzen. Gemeinsam mit Erbsenpüree und Ofenkartoffel anrichten und sofort servieren.
Mahlzeit!
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