Das Gericht hört sich im ersten Moment simpel an, ist es auch in der Zubereitung, aber geschmacklich ist es unglaublich vielfältig. Man glaubt es vielleicht nicht auf den ersten Blick, aber dazu braucht es wirklich nicht mehr! Die Karotten schmecken unglaublich aromatisch, mehr als die Röstaromen vom anbraten sowie das Olivenöl sind nicht notwendig. Das cremig weiße-Bohnen-Püree ist die ideale Ergänzung und die Salbeibutter rundet das Gericht ab. Probiert es aus und überzeugt es selbst!
gedünstete Karotten mit weiße-Bohnen-Püree und Salbeibutter
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg bunte Bio Karotten von Ja Natürlich
- 500 g weiße Bohnen (Dose) von Natur pur
- 1 Bio Zitrone von Ja Natürlich
- 1 Handvoll Salbeiblätter aus dem Kräutergarten
- 80 g Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- etwas frisch geriebenen Pfeffer
Weiters:
- Bambusdämpfer
Zubereitung:
Zu Beginn die Karotten schälen und eventuell noch halbieren. Je nach Größe des Bambusdämpfer, einen entsprechenden Topf bis zur Hälfte mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen. Die Karotten in den Bambusdämpfer geben und diesen auf den Topf stellen. Die Karotten etwa 40 Minuten dämpfen. Je nach Größe kann es sein, dass die Karotten etwas länger brauchen. Daher vor dem herausnehmen prüfen, ob sie bissfest sind.
In der Zwischenzeit für das Bohnenpüree die Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit Zitronenschale und -saft sowie 2 EL Olivenöl in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer pürieren, bis ein glattes, cremiges Püree entstanden ist. Das Bohnenpüree in einen Topf geben, einen Schuss Wasser hinzufügen und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze, unter Rühren langsam aufkochen lassen. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Salbeibutter den Salbei waschen und trocken tupfen. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Karotten darin kurz scharf anbraten.
Nun auf einem Teller das Bohnenpüree, die bunten Karotten und die Salbeibutter anrichten, frischen Pfeffer darüber geben und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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