Das Osterlamm ist eines der bekanntesten Symbole zum Osterfest und hat eine lange Tradition im christlichen Glauben. Es steht für Unschuld und Jesus selbst, das im Neuen Testament als „Lamm Gottes“ bezeichnet wird.
Das traditionelle Ostergebäck lässt sich leicht nachbacken und sieht nicht nur auf dem gedeckten Tisch des Osterbrunchs gut aus, sondern eignet sich auch hervorragend als Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche.
Bei diesem Rezept handelt es sich um eine saftig, süße Variation mit Zitronengeschmack. Abgesehen von den Zutaten wird noch eine entsprechende Form benötigt, welcher vor allem rund um die Osterzeit in vielen Geschäften erhältlich ist.
zitroniges Osterlamm
verwendete Zutaten für eine Lämmchen Backform:
- 150 g weiche Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 130 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 3 Bio Eier von Ja Natürlich
- 180 g Bio Weizenmehl von Natur pur
- 2 TL Bio Backpulver von Alnatura
- 1 Bio Zitrone von Ja Natürlich (Schale abgerieben und Saft ausgepresst)
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl für die Form
- etwas Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zu Beginn die zwei Hälften der Osterlamm Backform mit Butter fetten und mehlen. Das überschüssige Mehl gut abklopfen! Danach die Form wieder zusammensetzen und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Anschließend nach und nach die Eier einzeln zugeben und weiterschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren. Danach den Teig, beim Kopf beginnend, in die umgedrehte Form füllen. Dabei die Form einige Male klopfen, damit sich der Teig gut verteilt und die Form komplett ausgefüllt ist. Die Backform sollte mit dem Teig bis knapp 3-4 cm unter den Rand gefüllt sein.
Die Lammform auf ein Backblech, im unteren Bereich stellen und im vorgeheizten Ofen circa 40 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form mindestens 1 Sunde abkühlen lassen. Danach vorsichtig die Verschlüsse lösen und das Lamm aus der Form lösen. Wenn nötig, den Boden des Lamms mit einem Messer etwas begradigen und stehend komplett erkalten lassen. Abschließend das Osterlamm mit Staubzucker bestäuben und eventuell noch nach Wunsch dekorieren.
Lasst es euch schmecken und Frohe Ostern!
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