Die mediterrane Küche lebt von einfachen Zutaten, die zusammen ein besonders harmonisches Geschmackserlebnis schaffen. Genau das gelingt mit diesem knusprig gebackenen Feta (Saganaki), welcher von einer goldbraunen Kruste umhüllt wird und beim Anschneiden herrlich cremig bleibt. Dazu sorgt ein frischer Nektarinen-Spinat-Salat für einen sommerlichen Ausgleich: Saftige Nektarinen bringen eine angenehme Süße mit, während zarter Babyspinat, ein feines Dressing und nach Belieben geröstete Nüsse oder Kerne zusätzliche Frische und Textur verleihen.
Die Kombination aus herzhaft, fruchtig und leicht macht dieses Gericht zu einer idealen Wahl für warme Tage. Ob als leichtes Mittag- oder Abendessen, als raffinierte Vorspeise oder als Highlight eines mediterranen Menüs – der Kontrast zwischen warmem, knusprigem Feta und dem knackigen Salat überzeugt auf ganzer Linie. Gleichzeitig ist das Rezept unkompliziert zuzubereiten und beweist, dass bereits wenige hochwertige Zutaten ausreichen, um ein geschmackvolles Gericht auf den Tisch zu bringen.
Saganaki mit Nektarinen-Spinat-Salat
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 3 Bio Nektarinen von Natur pur
- 1 rote Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 100 g Bio Jungspinat von Ja Natürlich
- 2 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- 1/2 Bio Zitrone von Bio
- 1 TL Bio Honig von Billa Bio
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 50 Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 1 Bio Ei von Zurück zum Ursprung
- 50 g Bio Semmelbrösel von Natur pur
- 1 TL getrockneter Bio Oregano von Sonnentor
- 400 g Bio Feta von Patros
- Bio Olivenöl von Natur pur zum Herausbacken
- 1 Bio Limette von Bio
Zubereitung:
Für den Salat die Nektarinen waschen, halbieren, jeweils den Kern entfernen und in Stück schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Panieren des Fetas das Mehl auf einen großen flachen Teller geben, in einen tieferen Teller Milch mit Ei verquirlen, die Semmelbrösel wieder auf einen großen flachen Teller geben und mit dem getrockneten Oregano vermischen.
Den Feta in gleichmäßige Stücke schneiden und panieren, dafür in Mehl wälzen, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und danach in Semmelbrösel wälzen, bis rundum alles gut bedeck ist.
Anschließend in einer Pfanne Öl erhitzen, die panierten Fetastücke darin von beiden Seiten ein paar Minuten, bis sie goldbraun und knusprig braten. Danach auf einer Küchenrolle etwas abtropfen lassen.
Nun in einer Schüssel die Nektarinenstücke mit Zwiebelringe, Spinat und den Dressing vermischen, kurz durchziehen lassen.
Den panierten Feta (Saganaki) mit dem Nektarinen-Spinat-Salat auf Teller anrichten, etwas Limettenschale fein darüberreiben und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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