Manchmal sind es die einfachen Zutaten, die in der richtigen Kombination etwas ganz Besonderes ergeben! Genau so ist es bei diesem Avocado-Tomaten-Honigbacon-Brot: ein herzhaftes, aromatisches Rezept, das mit wenigen Handgriffen zum echten Genussmoment wird. Dabei trifft Bauernbrot auf eine cremige Avocado, die mit frischer Zitrone und einem Hauch Koriander verfeinert ist. Darauf kommen saftige, warm angebratene Tomaten und knuspriger Speck, der durch Knoblauch und Honig eine unwiderstehliche süß-würzige Note bekommt.
Dieses Brot ist nicht nur sättigend, sondern bringt auch eine spannende Balance aus Frische, Wärme und intensiven Aromen auf den Teller – perfekt für ein besonderes Frühstück, einen ausgedehnten Brunch oder eine schnelle, aber raffinierte Mahlzeit zwischendurch.
Avocado-Tomaten-Honigbacon-Brot
2verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 4 Stängel Koriander aus dem Kräutergarten
- 1 Bio Avocado von Natur pur
- 1 EL Bio Zitronensaft von dm Bio
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 200 g Bio Kirsch- & Datteltomaten von Ja Natürlich
- 4 EL Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- 2 EL Bio Zucker von Wiener Zucker
- 4 EL heller Bio Balsamicoessig von Ja Natürlich
- 6 Scheiben Bio Frühstücksspeck von Ja Natürlich
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 2 EL Bio Honig von Billa bio
- 3 Scheiben Bauernbrot
Zubereitung:
Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und je nach Größe eventuell grob hacken. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und in eine kleine Schüssel geben. Mit Hilfe einer Gabel die Avocado zerdrücken, Zitronensaft sowie Koriander hinzugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kirsch- und Datteltomaten waschen und halbieren. Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin leicht anbraten. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen, dann den Essig hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anschließend warm halten.
Parallel dazu in einer weiteren Pfanne den Speck ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten knusprig braten. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zusammen mit dem Honig in die Pfanne zum Speck geben und kurz mitbraten.
Das Avocadopüree auf den drei Brotscheiben verteilen und mit den karamellisierten Tomaten und Speck belegen.
Je eine Brotscheibe auf einen Teller legen. Die dritte Scheibe halbieren und jeweils eine Hälfte auf die ganze Brotscheibe setzen und sofort servieren.
Einen guten Start in den Tag!
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