Deftig, raffiniert präsentiert sich der österreichische Klassiker – diese Blunzenknödel, auf einem frischen Blattsalat vereinen traditionelle Hausmannskost mit moderner Leichtigkeit. Die kräftige Fülle der Blunzenknödel wird durch das knusprige Röstzwiebeltopping veredelt, während das Honig-Senf-Dressing mit seiner feinen Balance aus Süße und Schärfe dem Salat eine frische Note verleiht. Ein bodenständiges Gericht mit Pfiff – ideal als herzhafte Vorspeise oder als raffinierter Hauptgang.
Blunzenknödel auf Blattsalat
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 250 ml Bio Milch von Zurück zum Ursprung
- 2 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 1 EL geschmolzene Bio Butter von Natur pur + etwas zum Anbraten
- 250 g Bio Semmelwürfel von Natur pur
- 1 EL Schnittlauch aus dem Kräutergarten
- 2 EL Petersilie aus dem Kräutergarten
- 1 Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 200 g Blunzen
- etwa 4 EL Bio
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- Röstzwiebeln von Natur pur
für den Salat:
- 100 g Bio Deluxe Salat von Natur pur
- 4 EL Bio Balsamicoessig von Alnatura
- 5 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- 1 TL Bio Honig von dm Bio
- 1 TL Bio Senf von Byodo
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Weiters:
- Bambusdämpfer
Zubereitung:
In einer Schüssel Milch, Eier und Butter verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Semmelwürfel untermischen, zum durchziehen zur Seite stellen.
Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken und die Kräuter ebenso in die Schüssel geben.
Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Blunze enthäuten und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen, Blunzen zugeben, mitbraten und zur Semmelmasse geben. Alles vorsichtig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Blunzenmasse Knödel formen(je ca. 50-60 g). Die Knödel nun in den Bambusdämpfer legen. In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen, den Bambusdämpfer auf den Topf stellen und 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit für das Salatdressing, in einer Schüssel, Essig, Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen und abschmecken. Salat hinzugeben und vorsichtig durchmischen.
Den Salat auf vier Teller aufteilen, Knödel darauf verteilen und mit Röstzwiebel garnieren. Sofort servieren und schmecken lassen.
Mahlzeit!
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