Wenn der Frühling Einzug hält, gehört Bärlauch einfach auf den Teller. In dieser cremigen Bärlauch-Spinat-Pasta trifft die feine Knoblauchnote des frischen Bärlauchs auf zarten Jungspinat, samtige Mascarpone und einen Spritzer Zitrone, der der Sauce eine herrliche Frische verleiht. Dazu kommen saftig gebratene Crevetten und eine Prise Chili-Flocken für die perfekte leichte Schärfe.
Dieses Rezept vereint unkomplizierte Küche mit raffiniertem Geschmack – ideal für alle, die saisonale Zutaten lieben und in kurzer Zeit ein besonderes Pastagericht zaubern möchten. Die Kombination aus cremiger Sauce, aromatischen Kräutern und würzigen Meeresfrüchten macht diese Spaghetti zu einem echten Frühlingshighlight.
Bärlauch-Spinat-Pasta mit Crevetten
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 60 g Bio Bärlauch von Natur pur
- 50 g Bio Jungspinat von Ja Natürlich
- 1 Bio Zitrone von Ja Natürlich
- 80 g Mascarpone
- 50 ml Gemüsesuppe aus Bio Suppengrün von Zurück zum Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 400 g Spaghetti von Billa bio
- 1 EL Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 200 g Crevetten
- etwas getrockneten Bio Chili von Sonnentor, zum Garnieren
Zubereitung:
Für die Pasta-Sauce den Bärlauch und den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. In ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale ohne das Weiße fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Nun Bärlauch, Spinat, Hälfte von Zitronenschale und -saft, Mascarpone und heiße Gemüsesuppe in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für die Crevetten, Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Crevetten mit der restlichen Zitronenschale sanft erhitzen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Nudeln in ein Sieb gießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Spaghetti zurück in den heißen Topf heben, Bärlauch-Spinat-Mix und so viel heißes Nudelkochwasser unterrühren, dass sich alles cremig vermischt. Unter vorsichtigem Rühren erwärmen. Die Pasta mit Salz, Pfeffer und restlichen Zitronensaft abschmecken.
Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Crevetten darauf anrichten, mit Chiliflocken bestreuen und servieren.
Mahlzeit!
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