Wenn im Spätfrühling und Frühsommer die Holundersträucher in voller Blüte stehen, liegt ihr unverwechselbarer Duft in der Luft. Die zarten, cremeweißen Blütendolden sind nicht nur ein Zeichen für die warme Jahreszeit, sondern auch eine wunderbare Zutat für viele traditionelle Rezepte.
Besonders beliebt sind gebackene Holunderblüten: außen goldbraun und knusprig, innen aromatisch und fein duftend. Mit wenigen Zutaten lässt sich aus den frischen Blüten eine köstliche Süßspeise zaubern, die Kindheitserinnerungen weckt und den Geschmack des Sommers auf den Teller bringt.
gebackene Holunderblüten
verwendete Zutaten für 4 Personen:
Zutaten für den Backteig:
- 60 g weiche Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 200 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 250 ml Bio Milch von Zurück zum Ursprung
- 2 Bio Eier von Ja Natürlich
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- 1 EL Bio Zucker von Wiener Zucker
Weiters:
- 16 Stück Holunderblütendolden
- 200 ml Bio Bratöl Raps von Byodo
- etwas Bio Staubzucker von Wiener Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Teig in einer Schüssel Mehl, Salz und Milch glatt rühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Die Eier trennen, das Eigelb mit der Butter zur Mehlmasse geben und verrühren.
Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen uns anschließend mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Teig heben.
Anschließend die Holunderblüten samt Stil vorsichtig verlesen, eventuell ein wenig abschütteln, aber nicht waschen (!), dabei würde das Aroma verloren gehen.
Nun das Öl in einem kleinen hohen Topf auf mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die Holunderblüten am Stiel greifen, durch den Teig ziehen, den überschüssigen Backteig abstreifen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben und etwa 4 Minuten frittieren. Der Teig sollte außen knusprig und goldig gebacken sein. Die Holunderblütendolden herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Die gebackenen Holunderblüten auf Teller anrichten mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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