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Bio Holunderblütensirup (ohne Zitronensäure)

Der Holunder blüht nur eine kurze Zeit im Jahr, daher nicht verpassen einen leckeren Sirup anzusetzen! Ich habe vor ein paar Tagen Holunderblüten gepflückt und einen Sirup (ohne Zusatz von Zitronensäure) angesetzt. Der leckere Sirup aus den weißen Blütendolden des Holunderstrauches  ist einfach gemacht und eignet sich besonders gut zum Mixen von Getränken. Neben einer Vielzahl von Drinks kannst du mit den Holunderblütensirup auch Desserts, Kuchen, Marmeladen und sogar Salatdressings verfeinern.

Bio Holunderblütensirup (ohne Zitronensäure)

verwendete Zutaten (ergibt ca. 1 Liter Sirup):

  • 45 Holunderblütendolden
  • 1 kg Bio Zucker von Wiener Zucker
  • 1 Liter Wasser
  • Saft von 2 Bio Zitronen + die Schale von Ja Natürlich (Alternative: Bio Limetten)
  • 2 Bio Zitronen in Scheiben geschnitten von Ja Natürlich (Alternative: Bio Limetten)
  • Gläser oder größerer Behälter welcher luftdicht verschlossen werden kann
  • Bügelverschlussflasche

Zubereitung:

Die Holunderblüten verlesen und vorsichtig ausschütteln. Waschen empfehle ich nicht, weil dabei der süße Blütenstaub verloren geht und dies sich auf den Geschmack des Sirups auswirkt. Die Stiele abschneiden.  Nun die Blüten abwechselnd mit den Zitronenscheiben in das Gefäß stapeln.

Das Wasser mit dem Zucker, Zitronensaft und –schalen aufkochen, umrühren und etwas einkochen lassen. Der Zucker muss komplett aufgelöst sein.

Die heiße, aber nicht mehr kochende Flüssigkeit in das/die Gefäß/e zu den Holunderblüten gießen und mit dem Deckel luftdicht verschließen. Nun an einen warmen Ort ca. 5-7 Tage stehen lassen. Zwischendurch immer mal wieder schütteln bzw. umrühren, damit sich der Sirup mit den Blüten vermischt.

Den Holundersirup durch ein ganz feines Sieb, in einen Kochtopf, gießen und aufkochen lassen. Währenddessen die Bügelverschlussflaschen mit kochendem Wasser auswaschen, damit diese steril sind. Den heißen Sirup nun in die Flaschen füllen und gut verschließen.

Wenn der Sirup trocken und vor Sonnenlicht geschützt gelagert wird, ist er bis zu einem Jahr ohne Probleme haltbar.

Geöffnete Flaschen im Kühlschrank lagern und baldig aufbrauchen 🙂

Gutes Gelingen!

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Posted on 1. April 2018

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