Die Spaghetti Carbonara ist wohl das typischste Pastagericht der Römer. Mittlerweile aber auch ein Klassiker in der ganzen Welt. Sie besteht nur aus wenigen Zutaten und diesbezüglich gibt es eine große Streitfrage: Mir oder ohne Schlagobers? Dabei gibt es eigentlich nur eine richtige Antwort – ohne! Schlagobers hat in einer Carbonara nichts zu suchen, genauso wenig wie Kochschinken. Jeder Italiener würde bei diesen Zutaten die Hände über den Kopf zusammenschlagen, völlig zu Recht.
Daher hier ein italienisches Originalrezept, wie die Spaghetti Carbonara am Besten schmeckt!
italienische Spaghetti Carbonara
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Bio Spaghetti von Barilla
- 200 g Pancetta
- 6 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 100 g Pecorino
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas frisch geriebenen Parmesan und Pfeffer, zum Garnieren
Zubereitung:
Für die Spaghetti, in einem großen Topf, Wasser salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanleitung zubereiten. Vor dem abgießen der Spaghetti, etwa 100 ml Nudelwasser, in einer Tasse, zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit den Pecorino reiben und in einer Schüssel mit 2 ganzen Eiern, 4 Eigelbe und Pfeffer vermischen.
Für die Sauce, Pancetta in Würfel schneiden. Diese in einer großen Pfanne ohne Öl kross anbraten. Den Herd abdrehen und das Nudelwasser sowie die Spaghetti in die Pfanne geben. Dann die Eiersauce hinzugeben und alles sehr gut miteinander vermischen. Durch das wenden der Pasta in der heißen Pfanne, entsteht eine cremige Sauce. Eventuell noch mit etwas Pfeffer abschmecken, salzen sollte aufgrund des italienischen Specks nicht nötig sein.
Die Spaghetti Carbonara nun auf die Teller aufteilen, mit frisch geriebenen Parmesan und Pfeffer garnieren und sofort servieren.
Mahlzeit!
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