Ein Hauch von Luxus auf dem Teller: Dieses cremige Safranrisotto vereint feine Aromen und elegante Zutaten zu einem ganz besonderen Genusserlebnis. Zarter Stangen-Brokkoli bringt Frische und Farbe ins Spiel, während der saftig gebratene Langustenschwanz für eine edle Meeresnote sorgt. Abgerundet wird das Gericht durch geröstete Haselnüsse, die mit ihrem nussigen Crunch einen spannenden Kontrast zur zarten Textur des Risottos setzen – perfekt für ein festliches Dinner oder einen besonderen Abend zu zweit!
Languste auf Safranrisotto
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 200 g Risottoreis
- 0,2 g Safranfäden
- 200 ml Bio Weißwein von Achs Paul
- 800 ml Gemüsesuppe aus Bio Suppengrün von Zurück zum Ursprung
- 50 g Parmesan
- 50 g Bio Haselnüsse von dm Bio
- 400 g Bio Stangen-Brokkoli von Natur pur
- 2 Langustenschwänze
- etwas Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 1 Zweig Rosmarin aus dem Kräutergarten
- etwas Bio Olivenöl von Natur pur
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- Meersalz von Alnatura
Zubereitung:
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in ein einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten, Knoblauch dazugeben kurz mit braten. Danach Risottoreis und Safran hinzugeben, alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Gemüsesuppe nach und nach zugeben und das Risotto bei niedriger Hitze und unter gelegentlichen Rühren etwa 20-25 Minuten garen. Einen Esslöffel Butter sowie Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken.
Den Stangen-Brokkoli putzen und waschen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli darin etwa 5-6 Minuten bissfest garen. Danach abgießen, gut abtropfen lassen und etwas Butter hinzugeben.
Die Langustenschwänze mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren, dabei das Fleisch in der Schale lassen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Langustenschwänze, beginnend mit der Fleischseite etwa 5-7 Minuten je Seite bei mittlerer Hitze braten. Nach der Hälfte der Garzeit etwa 30 g Butter und den Rosmarin zugeben und das Langustenfleisch damit übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun Safranrisotto mit Brokkoli und Languste auf Teller anrichten. Mit Haselnüssen bestreuen und servieren.
Mahlzeit!
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