Frisch und lecker – die Spinat Ricotta Nocken sind schnell zubereitet, leicht aber dennoch sättigend. Die Nocken können auf verschiedene Weise auf den Teller kommen, in einer Tomatensauce oder auch mit Salbeibutter. Egal für welche Variante man sich entscheidet, alle schmecken auf ihre Art ausgezeichnet. Mein persönlicher Favorit ist die Kombination mit dem Tomaten Minz Salat. Dieser wird mit Minze und Kapern angemacht, dadurch wird der Salat sehr aromatisch. Das Gericht bringt italienisches Urlaubsfeeling auf den Teller und nach Hause!
Spinat Ricotta Nocken mit Tomaten Minz Salat
verwendete Zutaten für 4 Portionen:
für die Spinat Ricotta Nocken:
- 200 g frischer Bio Blattspinat von Ja Natürlich
- 200 g frischer Ricotta
- 50 g fein geriebener Bio Parmigiano Reggiano von Natur pur
- 50 g Bio Weizenmehl von Ja Natürlich
- 2 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- Bio Butter von Zurück zum Ursprung zum Anbraten
für den Tomaten Minz Salat:
- 300 g Bio Datteltomaten von Ja Natürlich
- 20 g Bio Kapernäpfel von LaSelva
- 1 Bund Minze
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 2 EL Bio Olivenöl von Natur pur
- 1 EL Bio Weißweinessig von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
Für den Tomaten Minz Salat die Tomaten halbieren, die Kapern, je nach Größe, eventuell ebenso halbieren und in eine Schüssel geben. Die Minzblätter abzupfen und fein hacken, den Knoblauch pressen und gemeinsam mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben und alles gut vermengen. Danach abschmecken und zum Durchziehen zur Seite stellen.
Die Spinatblätter waschen, blanchieren und gut abtropfen lassen, wenn es relativ große Blätter sind, diese noch grob hacken. Den Schnittlauch fein hacken. Den Spinat gemeinsam mit Schnittlauch, Ricotta, Parmesan, Mehl und Eier in eine Schüssel geben, den Knoblauch pressen und ebenso hinzufügen. Die Masse noch mit Salz und Pfeffer würzen und danach alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Esslöffelgroße Portionen des Teigs zu Nocken formen und diese im Mehl wenden.
Einen großen Topf mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen. Danach auf mittlere Hitze zurückschalten und die Nocken für 3-4 Minuten, zum Garen, in den Topf geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgehoben und zur Seite gestellt werden.
Nun die Butter bei hoher Hitze, in einer Pfanne zum Schmelzen bringen. Darin die Nocken von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen und außen knusprig werden. Danach die Spinat Ricotta Nocknl mit dem Tomaten Minz auf einem Teller anrichten, mit fein geriebenen Käse noch garnieren und servieren.
Mahlzeit!



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