Wenn man an Waffeln denkt, fällt einem meistens als erstes die süße Version ein, dabei steht die pikante Variante diesen um nichts nach. Bei diesen wird Zucchini mit Kartoffeln kombiniert und durch etwas Käse abgerundet. Zusammen mit der frischen Sauerrahm-Sauce und dem Räucherlachs ergibt es ein frisches, leichtes und leckeres Gericht, welches als kleinere Portion als Vorspeise oder Snack gereicht werden kann. Aber als ein etwas größere Portion ebenso gut für ein Mittag- oder Abendessen passt. Schnell, einfach und vielseitig – probiert es aus!
Zucchini-Kartoffel-Waffeln
verwendete Zutaten für 8 Waffeln:
- 2 Bio Eier von Zurück zum Ursprung
- 60 g weiche Bio Butter von Ja Natürlich
- 300 g Bio Zucchini von Natur pur
- 300 g Bio Kartoffeln von Ja Natürlich
- 150 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 2 TL Bio Backpulver von Natur pur
- 80 g geriebener Bio Emmentaler von Zurück zum Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- 8 Scheiben Bio Räucherlachs von Billa Bio
- 1 Bio Zitrone von Ja Natürlich
für die Sauce:
- 250 g Bio Sauerrahm von Zurück zum Ursprung
- 1 Bio Knoblauchzehe von Ja Natürlich
- 1 Bund Schnittlauch aus dem Kräutergarten
- 1 Prise Bio Paprikapulver von Ehrenwort
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, die Zucchini waschen und trocknen und beides auf einer Küchenreibe grob raspeln. Dann in ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit ausdrücken.
In einer Schüssel, Ei und Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Zucchini, Kartoffeln, Mehl, Backpulver und Käse hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Masse etwa 10 Minuten quellen lassen.
Das Waffeleisen vorheizen und gegebenfalls etwas fetten. Die Waffeln darin portionsweise ausbacken.
Für die Sauce den Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel aufrühren. Die Knoblauchzehe schälen und hinein pressen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Schnittlauch waschen und fein hacken, eine kleine Menge zum Dekorieren auf die Seite geben, den Rest zu Sauce geben. Diese durchrühren und eventuell noch abschmecken.
Die Waffeln auf Teller mit Sauce, Räucherlachs und Schnittlauch anrichten. Dazu noch die Zitrone schneiden und je 1-2 Stück auf die Teller legen.
Servieren und schmecken lassen!
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