Zartes Hühnerfilet, gefüllt mit aromatischem Bärlauch und cremig schmelzendem Camembert – dieses Gericht bringt Frühlingsküche und herzhaften Genuss auf den Punkt. Umhüllt von knusprig gebratenem Speck entsteht eine köstliche Kombination aus saftig, würzig und leicht deftig, welche beeindruckt – egal ob für ein gemütliches Abendessen oder als Highlight für Gäste.
Dazu passt ein samtiges Erbsen-Kartoffelpüree, das mit seiner feinen Süße und frischen Farbe einen wunderbaren Kontrast zur kräftigen Füllung bietet. Ein Rezept, das nicht nur optisch etwas hermacht, sondern auch geschmacklich mit jeder Gabel überzeugt.
Hühnerfilet mit Bärlauchfüllung auf Erbsen-Kartoffelpüree
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 4 Bio Hühnerfilets von Zurück zum Ursprung
- 50 g Bio Bärlauch von Natur pur
- 125 g Bio Camembert von Zurück zum Ursprung
- 8 Scheiben Schinkenspeck
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
- etwas Bio Olivenöl von Ja Natürlich zum Anbraten
für das Püree:
- 1 kg mehlige Bio Kartoffeln von Natur pur
- 175 g TK Bio Erbsen von Ja Natürlich
- 200 ml Bio Milch von Ja Natürlich
- 1 EL Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- Bio Muskatnuss von Sonnentor
- Meersalz von Alnatura
Zubereitung:
Zu Beginn die Hühnerfilets trocken tupfen und jeweils von der Längsseite eine tiefe Tasche hineinschneiden. Die Filets rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und hacken. Den Camembert in Scheiben schneiden. Nun die Fleischtaschen mit dem Bärlauch und den Camembert füllen. Anschließend die Hühnerfilets mit je zwei Scheiben Speck umwickeln und kurz zur Seite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Weiters in einem kleinen Topf etwas Salzwasser erhitzen und die Erbsen für 3-4 Minuten direkt in das siedende Wasser geben, bis sie bissfest sind.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin rundherum kräftig anbraten, dann bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten braten.
Kartoffeln und Erbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse, zurück in den Topf pressen. Milch sowie Butter hinzugeben und zu einem cremigen Püree verrühren. Erbsen hinzugeben, salzen und mit Muskatnuss abschmecken.
Die Hühnerfilets aus der Pfanne nehmen, halbieren und auf dem Erbsen-Kartoffelpüree anrichten und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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