Habt ihr überreife Bananen über und mal keine Lust ein Bananenbrot zu backen?! Dann habe ich hier ein leckeres Frühstücksrezept für euch, nämlich Bananen-Pancakes mit Apfelmus. Die Amerikanischen Pancakes sind im Vergleich zu unseren österreichischen Palatschinken, etwas anders: nur gut handtellergroß, dicker und sehr fluffig. Das kommt aber nicht von geschlagenem Eiweiß, wie man vielleicht annehmen könnte, sondern von Backpulver. Von der Zubereitung her, sind sie schnell und einfach gemacht, daher auch perfekt für den Frühstückstisch!
Ein weiteres Rezept um reife Bananen zu verarbeiten habe ich auch noch für euch: schnelles Bio Bananenbrot mit Schoko
Bananen-Pancakes mit Apfelmus
verwendete Zutaten für 2 Personen:
- 2 überreife Bio Bananen von Natur aktiv
- 120 glattes Bio Weizenmehl
- 1 TL Bio Backpulver von dmBio
- 50 g Bio Zucker von Wiener Zucker
- 1 Pck. Bio Vanillezucker von Natur pur
- 1 Bio Ei von Ja Natürlich
- 100 ml Bio Milch von Zurück zum Ursprung
- etwas Bio Sonnenblumenöl von Natur pur, zum Herausbacken
- 1 Glas Bio Apfelmus von Ja Natürlich
- etwas Bio Staubzucker von Wiener Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zuerst die Bananen schälen und in einer Schüssel, mit Hilfe einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer pürieren und danach in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten für den Teig, also Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
In einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwas Öl erhitzen. Je 1-2 EL Teig nebeneinander in die Pfanne geben und circa 3 – 4 Pancakes gleichzeitig, von beiden Seiten 3 – 4 Minuten goldbraun ausbacken. Zum Umdrehen der Pancakes empfehle ich zwei Pfannenwender zu benutzen, damit klappt es bei uns am besten.
Die Pancakes herausnehmen und aus dem restlichen Teig ebenfalls Pancakes ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Bananen-Pancakes anrichten, nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus sofort anrichten.
Ich wünsche euch damit einen guten Start in den Tag! 🙂
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