Zuerst die Bananen schälen und in einer Schüssel, mit Hilfe einer Gabel zerdrücken oder in einem Mixer pürieren und danach in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten für den Teig, also Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Ei und Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
In einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwas Öl erhitzen. Je 1-2 EL Teig nebeneinander in die Pfanne geben und circa 3 – 4 Pancakes gleichzeitig, von beiden Seiten 3 – 4 Minuten goldbraun ausbacken. Zum Umdrehen der Pancakes empfehle ich zwei Pfannenwender zu benutzen, damit klappt es bei uns am besten.
Die Pancakes herausnehmen und aus dem restlichen Teig ebenfalls Pancakes ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Bananen-Pancakes anrichten, nach Wunsch mit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus sofort anrichten.
Ich wünsche euch damit einen guten Start in den Tag! 🙂
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