Wenn es draußen kalt und etwas ungemütlich wird, lädt der duftende Bratapfel im Warmen zum Genießen ein! Traditionell wird dieser mit Nüssen, Rosinen und Marzipan gefüllt. Dafür werden feste und säuerliche Apfelsorten, wie zum Beispiel Topaz oder Boskoop, verarbeitet. Die fertigen Bratäpfel werden gemeinsam mit einer warmen Vanillesauce serviert. Alternativ können diese auch pikant gefüllt werden, etwa mit Faschierten und Lauch oder einer Zwiebel-Apfel-Füllung.
Bratapfel mit Marzipan
verwendete Zutaten für 4 Portionen:
- 40 g Bio Rosinen von Alnatura
- 4 cl Rum
- 4 säuerliche Äpfel (z.B. Topaz, Boskoop)
- 1 Bio Zitrone von Zurück zum Ursprung
- 40 g gehackte Bio Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse) von Billa Bio
- 30 g gehackte Bio Mandeln von Billa Bio
- 70 g Bio Marzipanrohmasse von Alnatura
- 4 EL Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 2 Prisen gemahlener Bio Zimt von Sonnentor
- 2 Prisen Bio Nelkenpulver von Sonnentor
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 500 ml Vanillesauce
Zubereitung:
Zu Beginn in einer kleinen Schüssel die Rosinen, in Rum einweichen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Dann eine mittelgroße Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten.
Die Bio Zitrone waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und von einer Hälfte den Saft auspressen.
Die Äpfel waschen und den oberen Teil mit einem scharfen Messer abschneiden und zur Seite legen. Das Kerngehäuse aushöhlen und dabei darauf achten, dass nicht ganz durchgestochen wird. Es sollte circa 1 cm Boden bleiben. Anschließend die Schnittflächen, inklusive der Apfelinnenseite mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln mit einem Stabmixer fein hacken und in einer beschichteten Pfanne, ohne der Zugabe von Öl, goldbraun anrösten. Danach die Nüsse zum Abkühlen zur Seite stellen.
Die Butter schmelzen und das Marzipan in grobe Stücke zupfen. Butter und Marzipan mit den gerösteten Nüssen, den eingelegten Rosinen und dem Zitronenabrieb vermengen. Dann noch den Zimt sowie Nelkenpulver und Salz hinzugeben. Die Füllung gut vermischen und damit vorsichtig die Äpfel füllen.
Die Äpfel in die Auflaufform geben, die Deckel wieder auf die Äpfel setzen und die Form für circa 25 Minuten in den Ofen schieben.
Während die Bratäpfel im Backrohr sind, die Vanillesauce vorbereiten.
Abschließend die Vanillesauce auf einen Teller geben und gemeinsam mit einem Bratapfel, noch warm servieren.
Lasst es euch schmecken!
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