Semifreddo ist ein klassisches italienisches Dessert und bedeutet so viel wie „Halbgefrorenes“. Semifreddo friert man erst ganz durch und taut es dann wieder an, damit es seine typische halbgefrorene Konsistenz bekommt.
Dadurch wird das klassische italienische Dessert unheimlich cremig, sodass es sofort auf der Zunge schmilzt. Dabei hat die Zubereitung den großen Vorteil, dass keine Eismaschine benötigt wird.
Das Semifreddo, in der Variante mit süßen Heidelbeeren, frischer Minze und knackigen Baiser ist ein perfektes Dessert, leicht und fruchtig! Und wer keine Heidelbeeren mag, kann diese auch gegen Himbeeren austauschen, statt Baiser können Haferkekse verwendetet werden und Pistazien statt der Minze. Es ist erlaubt was schmeckt und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Heidelbeer-Minz-Semifreddo mit Baiser
verwendete Zutaten für eine Kastenform 20cm:
- 250 g Bio Heidelbeeren von Billa Bio
- 30 g Bio Rohrzucker von Ja Natürlich
- 2 EL Biolimettensaft von dm Bio
- 300 g Bio Schlagobers von Zurück zum Ursprung
- 100 g Bio Staubzucker von Wiener Zucker
- 4 Bio Eigelb von Zurück zum Ursprung
- 1 Vanilleschote
- 200 g Frischkäse
- 8 Baiser
- 8 Minzblätter aus dem Kräutergarten
Zubereitung:
Zu Beginn die Kastenform mit Frischhaltefolie, überlappend auslegen.
Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Ebenso mit den Minzblätter verfahren und diese in feine Streifen schneiden. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und kurz zur Seite stellen.
In einer Schüssel das Schlagobers steif schlagen.
Anschließend Staubzucker mit Eigelbe und Vanillemark in eine weitere Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Danach die Schüssel in ein Eiswasserbad setzen und die Masse kalt schlagen.
Nun das geschlagene Schlagobers und den glatt gerührten Frischkäse abwechselnd unter die Eiercreme heben
Die Baiser grob zerbröckeln und gemeinsam mit den Minzstreifen, Vanillemark, Limettensaft und Heidelbeeren unter die Creme heben. Die Eismasse in die Form füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschank stellen.
Das Heidelbeer-Minz-Semifreddo aus der Form, auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Je nach Wunsch noch Garnieren und sofort servieren.
Lasst es euch schmecken!
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