Diese herzförmigen Rote Rüben Ravioli sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein wahrer Genuss! Der Ravioliteig erhält durch die feinen, süßen Roten Rüben seine Farbe und dies wird mit einer cremigen Füllung aus Ricotta, Grana Padano und Thymian kombiniert. Dabei runden die Salbeiblätter und die knackigen Walnüsse die Kombination ab und verleihen den Ravioli das gewisse Etwas.
Ein perfektes Gericht, um besondere Anlässe wie Valentinstag, Geburtstag, etc. kulinarisch zu bereichern oder einfach einen Hauch von liebevoller Raffinesse in den Alltag zu bringen. Dabei begeistert die einzigartige Mischung aus Aromen und Texturen Groß und Klein!
Herzförmige Rote Rüben Ravioli mit Käsefüllung
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- 100 g Grana Padano + etwas zum Garnieren
- 100 g Bio Rote Rüben, gekocht & geschält von Natur pur
- 250 g Ricotta
- 50 g Bio Walnusskerne von dm Bio
- 1 Bund Salbei aus dem Kräutergarten
- 1 Bund Thymian aus dem Kräutergarten
- etwas Bio Olivenöl von Ja Natürlich
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Weiters:
- Herz Ausstecher
Zubereitung:
Zu Beginn die Roten Rüben in einem Mixer pürieren.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung drücken uns das Rote Rüben Püree, eine Prise Salz und einen Esslöffel hineingeben. Mit Hilfe einer Gabel, zuerst die zutaten von der Mitte heraus mit dem Mehl vermischen, dann mit den Händen, zu einen glatten, elastischen Teig verkneten. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Klarsichtfolie bedecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit wird die Füllung zubereitet. Dafür Grana Padano fein reiben, Thymian waschen, trocken schütteln und die einzelnen Blätter abzupfen.
In einer Schüssel den geriebenen Grana Padano mit Ricotta und Thymian vermischen, die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun den Teig halbieren und beide Hälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz, 2 – 3 mm dick ausrollen. Mit Hilfe des Ausstechers, Herzen aus dem Teig ausstechen. Auf je ein Herz etwas Füllung geben, den Teigrand mit einem Teigpinsel und etwas Wasser leicht anfeuchten, ein weiteres Herz daraufsetzen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
In einem großen Topf, Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Ravioli in den Topf geben und etwa 5 Minuten garen, bis die Ravioli an der Wasseroberfläche schwimmen. Die Ravioli aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen, die Walnüsse grob hacken.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Salbeiblätter, Walnüsse und Ravioli hinzugeben, etwas salzen und pfeffern, alles kurz durchschwenken und auf Teller anrichten. Mit frisch geriebenen Grana Padano garnieren und sofort servieren.
Mahlzeit!
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