Ich liebe Rezepte, die unkompliziert auf dem Tisch stehen, dabei aber alles andere als langweilig schmecken. Genau so ein Rezept ist dieser Linsensalat: herzhafter Grillkäse trifft auf süße Weintrauben, würzige rote Zwiebeln und zarten Babyspinat. Dazu kommen sättigende Linsen und ein frisches Dressing – fertig ist ein Salat, der wunderbar als leichtes Mittagessen, Beilage oder schnelles Abendessen funktioniert.
Besonders praktisch: Der Linsensalat lässt sich ohne großen Aufwand vorbereiten und eignet sich deshalb auch perfekt für stressige Tage, fürs Büro oder zum Mitnehmen. Die Kombination aus pflanzlichem Eiweiß, Gemüse und sättigenden Linsen macht ihn vollwertig, während der Grillkäse für eine herzhafte Komponente sorgt. Und die süßen Weintrauben bringen genau den kleinen Frischekick, der diesen Salat so besonders macht.
Wenn du also auf der Suche nach einem schnellen, unkomplizierten Rezept bist, das satt macht und trotzdem leicht und frisch schmeckt, solltest du diesen Linsensalat unbedingt ausprobieren!
Linsensalat mit Grillkäse und Weintrauben
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 200 g grüne Bio Weintrauben von Ja Natürlich
- 2 TL Bio Honig von Billa Bio
- 6 EL Bio Balsamicoessig von Alnatura
- 80 g Bio Berglinsen von Natur pur
- 5 EL Gemüsesuppe, aus Bio Suppengrün von Ja Natürlich
- 1 TL scharfer Bio Senf von Alnatura
- 1 kleine rote Bio Zwiebel von Ja Natürlich
- 50 g Bio Babyspinat von Natur pur
- 300 g Grillkäse von Gazi
- etwas Bio Olivenöl, zum Anbraten von Natur pur
- Meersalz von Alnatura
- frischen Bio Pfeffer aus der Mühle von Sonnentor
Zubereitung:
Für den Salat die Weintrauben halbieren und in einer kleinen Schüssel mit 1 TL Honig und 2 EL Essig vermischen, leicht salzen und beiseitestellen.
Die Linsen waschen und in Salzwasser etwa 15 Minuten köcheln, bis sie bissfest sind.
Inzwischen das Dressing zubereiten. Dafür Gemüsesuppe, Senf, restlichem Essig und restlichem Honig sowie 5 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden oder hobeln und zum Dressing geben, verrühren, salzen und abschmecken.
Den Babyspinat waschen und trocken schleudern.
Den Grillkäse in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten, etwa 3-4 Minuten goldbraun braten.
Die Linsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und lauwarm mit dem Dressing und dem Spinat mischen.
Nun den heißen Grillkäse mit den Weintrauben und den Linsen-Spinat Salat auf vier Teller anrichten, mit frischen Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Mahlzeit!
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