Der Fenchel-Orangen-Salat ist ein erfrischendes und vitaminreiches Gericht, welches perfekt für den Winter oder als leichter Sommergenuss geeignet ist. Der Fenchel verleiht dem Salat eine knackige Textur und einen leicht anisartigen Geschmack, in der Kombination mit den Orangenfilets und den Walnüssen ergibt sich ein wunderbar aromatischer Geschmack. Das Honig-Senf-Orangen-Dressing sorgt für eine perfekte Balance zwischen Säure und Süße und rundet damit den Salat perfekt ab!
Fenchel-Orangen-Salat mit Walnüssen
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Bio Fenchelknollen von Natur pur
- 2 Bio Orangen von Bio Natura
- 2 kleine, rote Bio Zwiebeln von Ja Natürlich
- 4 EL Bio Walnüsse von dm Bio
für das Dressing:
- 2 EL Bio Condimento Bianco von Byodo
- 2 EL Bio Rapsöl von Natur pur
- 3 EL Bio Orangensaft von Bio Natura
- 2 TL Bio Honig von Billa Bio
- 1 TL milder Senf von Byodo
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
Zubereitung:
Zu Beginn den Fenchel waschen, putzen, Fenchel grün abschneiden und zum späteren Garnieren zur Seite legen. Den Fenchel in schmale Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine scheiben schneiden oder hobeln. Die Orangen mit Hilfe eines Messers schälen, die weiße Haut muss dabei entfernt werden. Mit dem Messer vorsichtig die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herauslösen.
Fenchel-, Zwiebelscheiben und Orangenfilets in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Essig, Öl, Orangensaft, Honig und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing zum Salat in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen.
Nun ein wenig Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und gegebenenfalls kleiner zupfen. Die Walnüsse grob hacken
Salat mit Fenchelgrün und den Walnüssen auf Tellern anrichten und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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