Diese Bärlauch-Crêpes sind der Beweis dafür, dass auch pikante Crêpes sehr lecker schmecken! Die Füllung aus Frischkäse und Räucherlachs passen perfekt zum würzigen Geschmack des Bärlauchs. Dabei sind sie genauso schnell zubereitet wie die süße Variante.
Eine perfekte Vorspeise oder für den kleinen Hunger zwischendurch! Die Saison des Bärlauchs ist kurz – daher schnell ausprobieren!
Bärlauch-Crêpes
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 60 g frischen Bio Bärlauch von Natur pur
- 250 ml Bio Milch von Zurück zum Ursprung
- 2 Bio Eier von Ja Natürlich
- 150 g Bio Weizenmehl von Zurück zum Ursprung
- Meersalz von Alnatura
- etwas Bio Pflanzenöl zum Ausbacken
für die Füllung:
- 150 g Bio Frischkäse von Zurück zum Ursprung
- 1/2 Bio Zitrone von Natur pur
- 200 g Bio Räucherlachs von Billa Bio
- Meersalz von Alnatura
- Bio Pfeffer von Lebensbaum
zum Garnieren:
- 4 Scheiben der Bio Zitrone von Natur pur
- Kaviar-Art von Vegavita
- Keimsprossen z.B. Bio Rettichsprossen von Natur pur
Zubereitung:
Zu Beginn den Bärlauch waschen und gut abtrocknen, harte Stiele entfernen und anschließend grob schneiden. Gemeinsam mit Milch, Eier und einer guten Prise in einem Mixer oder mit einem Pürierstab, fein pürieren. Danach in eine Schüssel leeren und mit dem Mehl gut verrühren. Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Danach in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, mit dem Küchenpapier gleichmäßig verteilen und nacheinander aus dem Teig 4 Crêpes backen. Auf einem Teller gestapelt etwas abkühlen lassen.
Für die Füllung den Frischkäse mit Zitronenabrieb und Zitronensaft der halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Die Crêpes mit der Creme bestreichen und mit dem Räucherlachs belegen, in der Hälfte zusammenklappen und mit je einer Zitronenscheibe, Sprossen und Kaviar-Art garnieren. Danach servieren und schmecken lassen!
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