Für das Fleisch das Hähnchenfilet in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden, in einer Schüssel mit
Ingwer Paste, Knoblauch, Sojasauce und Reisessig mischen und abgedeckt 1 Stunde oder besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
In der Zwischenzeit für die Chilimayonnaise alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
Für die Gewürzmischung den Pfeffer in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1 Minute rösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Abkühlen lassen und im Mörser mahlen. Danach in eine Schüssel füllen und mit Salz und Chili vermischen.
Bevor das Fleisch aus den Kühlschrank genommen wird, für den Salat Tomaten, Avocado, Radieschen und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und auf einem Teller garnieren.
Das Fleisch abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl in eine Schüssel geben und die Fleischstücke darin wenden. Eine große Pfanne 5 mm hoch mit Öl füllen und das Öl auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen, auf einen Backblech verteilen und im heißen Ofen 5 Minuten backen.
Für das Salatdressing Sojasauce, Limettensaft und Zucker vermengen und über den Salat geben.
Die Garnelen in einer Pfanne mit Bratöl 1-2 Minuten braten.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, die Garnelen aus der Pfanne und mit Chilimayonnaise, der Gewürzmischung und dem Salat servieren.
Guten Appetit!
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