Manchmal braucht es gar kein aufwendiges Dessert, um einen Grillabend perfekt abzurunden. Bei mir ist gegrillte Ananas inzwischen ein echter Sommerfavorit: außen leicht karamellisiert und warm, innen saftig und fruchtig – dazu cremige Kokoscreme, knackige karamellisierte Nüsse, frische Minze und fein darübergestreute Zitronenzeste. Die Zitrone bringt eine angenehm frische Note ins Spiel und macht das Zusammenspiel aus süß, cremig und knackig wunderbar ausgewogen.
Das Beste daran: Dieses Dessert ist schnell gemacht, braucht nur wenige Zutaten und lässt sich wunderbar vorbereiten. Die Ananas landet einfach mit auf dem Grill und bekommt dort ihr köstliches Röstaroma. So habt ihr nach dem Essen ohne großen Aufwand noch einen besonderen Abschluss auf dem Teller – und könnt die Zeit lieber mit euren Gästen genießen.
gegrillte Ananas mit Kokoscreme und karamellisierten Nüssen
verwendete Zutaten für 4 Personen:
- 10 g Bio Butter von Zurück zum Ursprung
- 1 Prise Meersalz von Alnatura
- 2 EL Bio Vollrohrzucker + etwas zum Bestreuen von dm Bio
- 100 g Bio Pekannüsse von Alnatura
- 1 Dose Coconut Whipping Cream aus dem Asialaden
- 1 Schuss Rum von Havana Club
- 1 frische Ananas
- 1 Bio Zitrone von Ja Natürlich
- etwas Minze aus dem Kräutergarten zum Garnieren
Zubereitung:
Die Kokosnussmilch zum Aufschlagen am Vorabend in den Kühlschrank stellen und kalt werden lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Inzwischen in einem Topf Butter, Salz und Zucker erhitzen, bis die Butter geschmolzen und alles gut vermischt ist. Die Pekannüsse grob hacken, in eine Schüssel geben und gut mit der Buttermischung überziehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die überzogenen Nüsse verteilen und für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Dabei immer wieder ein wenig durchschütteln oder wenden. Anschließend herausnehmen und vor dem Weiterverarbeiten abkühlen lassen.
Die Dose mit der Kokosnusscreme öffnen und den Inhalt in eine Schüssel geben, laut Packungsanleitung aufschlagen. Dabei auch den Rum unterrühren.
Nun eine Grillpfanne vorheizen. Die Ananas diagonal einschneiden und vierteln. Die Oberseite leicht zuckern und grillen, bis die Ananasstücke eine schöne Farbe angenommen haben. Danach wenden, zuckern und die andere Seite karamellisieren lassen. Zum Schluss noch mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und etwas auskühlen lassen.
Ananas mit Kokoscreme toppen, mit gehackten Nüssen und Zitronenzeste bestreuen. Abschließend mit Minzblätter garnieren und servieren.
Lasst es euch schmecken!
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